Οι φακές έχουν γλουτένη;

Εάν ο γιατρός σας σας έχει συνταγογραφήσει μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, πολλά τρόφιμα που απολαμβάνετε κανονικά μπορεί να είναι εκτός ορίων. Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη. Αν και οι απλές φακές δεν εμπίπτουν στις κατηγορίες αυτές, ορισμένα παρασκευάσματα φακής μπορεί να περιλαμβάνουν συστατικά που περιέχουν γλουτένη.

Για τους ανθρώπους με κοιλιοκάκη, μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι ένας τρόπος ζωής. Τρώγοντας ακόμη και το ελάχιστο κομμάτι της γλουτένης μπορεί να προκαλέσει πεπτικές διαταραχές, δερματικά εξανθήματα, αδυναμία και πολλά άλλα συμπτώματα. Εάν δεν αποφύγετε κάθε γλουτένη, μπορεί να εμφανίσετε υποσιτισμό, καρκίνο, πρόσθετες αυτοάνοσες διαταραχές, οστεοπόρωση και ασθένεια του θυρεοειδούς. Η κατανόηση των τροφών που περιέχουν γλουτένη βοηθά στην προστασία της υγείας σας.

Οι φακές είναι ένα όσπρια και δεν περιέχουν γλουτένη. Στην πραγματικότητα, οι φακές είναι ένας εξαιρετικά θρεπτικός τρόπος για τους ανθρώπους με κοιλιοκάκη να ταιριάζουν σε ενεργειακά υδατάνθρακες. Ένα φλιτζάνι φακές περιέχει 40 g υδατανθράκων με 16 g ίνας, 230 θερμίδες, 1 g λίπους και 18 g πρωτεΐνης. Τα φακή αποτελούν επίσης πηγή του συμπλέγματος βιταμινών, φωσφόρου, ασβεστίου, σιδήρου και μαγνησίου Β.

Ενώ οι απλές φακές δεν περιέχουν γλουτένη, ορισμένες συσκευασμένες εκδόσεις μπορεί να περιλαμβάνουν σιτάρι ή μόλις στο καρύκευμα. Οι κονσερβοποιημένες σούπες φακής μπορούν να περιέχουν χυλοπίτες με βάση το σιτάρι, οι σάκοι φακές φακές μπορούν να γλύκονται με σιρόπι βύνης κριθής και οι ξηρές σάλτσες φακές ή κάρι μπορούν να περιλαμβάνουν άμυλο σίτου στα πακέτα καρυκευμάτων. Κάντε μια συνήθεια να διαβάζετε τον κατάλογο των συστατικών σε όλα τα συσκευασμένα τρόφιμα για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν συστατικά που περιέχουν γλουτένη.

Φακές προσφέρονται για έναν άπειρο αριθμό παρασκευασμάτων. Βράζετε φακές σε νερό ή χωρίς γλουτένη για 20 έως 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε το δάγκωμα. Μπορείτε να τα συνδυάσετε με καρότα, σέλινο, φύλλα δάφνης και κονσέρβες ντομάτας για σούπα χωρίς γλουτένη ή προσθέστε σκόνη κάρι και κρεμμύδια για σούπα χωρίς γλουτένη για να σερβίρετε με quinoa ή καστανό ρύζι. Σοταρίστε τα κομμάτια της φακής με τις πολτοποιημένες φακές που αναμειγνύονται με τα αυγά, τις καρυκεύματα και τα θρυμματισμένα κουνουπίδια χωρίς γλουτένη και τα σερβίρετε σε μια πράσινη σαλάτα ντυμένη με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.

Σημασία

Διατροφή των φακών

Σκέψεις

Παρασκευάσματα χωρίς γλουτένη