Τα καρότα μωρών έχουν τα ίδια θρεπτικά συστατικά με τα μεγάλα καρότα;

Εάν οι τιμές των τροφίμων βασίζονταν στη θρεπτική αξία, το ταπεινό καρότο θα ήταν πολύ πιο ακριβό. Τα καρότα είναι η κορυφαία πηγή βήτα-καροτίνης – και ως εκ τούτου μια σημαντική πηγή βιταμίνης Α – στην αμερικανική διατροφή, σύμφωνα με το “Foods A to Z: ένας απαραίτητος οδηγός για τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής.” Είναι περίπου το ήμισυ του μεγέθους των τακτικών καρότων. Αν και οι δύο ποικιλίες συσκευάζουν τα ίδια θρεπτικά συστατικά, τα καρότα του μωρού περιέχουν ελαφρώς χαμηλότερες ποσότητες.

Βιταμίνη Α

Τα καρότα παίρνουν τη λαμπερή πορτοκαλί απόχρωση από το βήτα-καροτίνη, μια λιποδιαλυτή ουσία που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα σας. Η βιταμίνη Α βοηθά στη διατήρηση της ανοσίας, της λειτουργίας των οργάνων και της φυσιολογικής όρασης. Η ποσότητα βήτα-καροτίνης σε 1 φλιτζάνι σερβιρίσματος των τεμαχισμένων ωμών λαχανικών ανέρχεται σε περίπου 410 τοις εκατό της ημερήσιας τιμής για τη βιταμίνη Α, όπως καθορίστηκε από το Food and Nutrition Board στο Ινστιτούτο Ιατρικής. Τα καρότα του μωρού είναι περίπου 20% χαμηλότερα στη βιταμίνη Α, αλλά εξακολουθούν να αποτελούν εξαιρετική πηγή θρεπτικής ουσίας.

Βιταμίνη C

Τα κανονικά καρότα είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, παρέχοντας 12 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας ανά φλιτζάνι φέτες λαχανικών. Δεν είναι μόνο αυτό το υδατοδιαλυτό θρεπτικό συστατικό απαραίτητο για το υγιές δέρμα, τα ούλα, τα δόντια και τα οστά, αλλά επίσης ενισχύει την απορρόφηση σιδήρου και προστατεύει τα κύτταρα από τις βλάβες των ελεύθερων ριζών. Τα καρότα μωρών είναι περίπου 55% χαμηλότερα στη βιταμίνη C από ό, τι η μεγαλύτερη ποικιλία. Παρόλο που τα καρότα του μωρού δεν θεωρούνται χαμηλά σε βιταμίνη C, δεν θεωρούνται καλή πηγή.

Βιταμίνη Κ

Ένα φλιτζάνι καρότα σε φέτες παρέχει το 20% της ημερήσιας αξίας της Τροφίμων και Διατροφής για τη βιταμίνη Κ, μια θρεπτική ουσία που υποστηρίζει την υγεία των οστών και καθιστά δυνατό το πήγμα του αίματος. Ενώ το σώμα σας παράγει μια σημαντική ποσότητα βιταμίνης Κ, δεν αποθηκεύεται σε μεγάλες ποσότητες, γι ‘αυτό θα πρέπει να πάρετε κάποια ποσότητα από τη διατροφή σας. Τα καρότα μωρών είναι σχεδόν 30% χαμηλότερα στη βιταμίνη Κ από την κανονική ποικιλία, αλλά – στο 14% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης ανά μερίδα – εξακολουθούν να θεωρούνται καλή πηγή.

Κάλιο

Τα καρότα είναι επίσης μια καλή πηγή καλίου – μια εξυπηρέτηση με 1 φλιτζάνι προσφέρει λίγο περισσότερο από το 10% της ημερήσιας αξίας. Ως ηλεκτρολύτης, το κάλιο βοηθάει να διατηρείτε ισορροπημένα τα υγρά και τα μέταλλα σε όλο το σώμα σας. Αντιμετωπίζει επίσης τις επιδράσεις του νατρίου και συμβάλλει στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Επειδή τα καρότα του μωρού είναι περίπου 25% χαμηλότερα από το κάλιο από τα κανονικά καρότα, δεν θεωρούνται καλή πηγή του μετάλλου.

Όλα τα καρότα είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών. Είτε επιλέγετε τα καρότα του μωρού είτε την κανονική ποικιλία, θα πάρετε περίπου 3,4 γραμμάρια ίνας, ή 14 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας, ανά φλιτζάνι λαχανικά σε φέτες. Τα καρότα περιέχουν ένα ειδικό είδος διαλυτής ίνας γνωστό ως πηκτωματικό ασβέστιο. Σύμφωνα με τα “Foods A to Z”, το pectate του ασβεστίου είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό στην εξάλειψη των λιπαρών οξέων και στη μείωση των υψηλών επιπέδων χοληστερόλης.

Θα πάρετε περίπου 50 θερμίδες από δύο μεσαίου μεγέθους καρότα ή ένα φλιτζάνι φέτες καρότα. Χρειάζονται περίπου 12 μεσαίου μεγέθους καρότα μωρών για να φτιάξουν μια μερίδα 50 θερμίδων μικρότερης ποικιλίας. Μη μπερδέψετε τα μικρά σακχαρώδη καρότα για τα καρότα μωρών – είναι απλά κανονικά καρότα που έχουν αποφλοιωθεί και έχουν σχήμα σε σνακ μεγέθους μερίδες.

Φυτικές ίνες

Σκέψεις