Σπόρους γλυκάνισου έναντι σπόρων μάραθου

Για τη δια βίου υγεία, αποθηκεύστε το κελάρι σας με βότανα και μπαχαρικά. Το Σύστημα Υγείας του Πανεπιστημίου του Μίτσιγκαν συνιστά να χρησιμοποιείτε καρυκεύματα στη θέση της ζάχαρης και του λίπους για να σας βοηθήσουμε να χάσετε βάρος και να προωθήσετε την καρδιαγγειακή υγεία μειώνοντας την πρόσληψη νατρίου σας. Τα μπαχαρικά μάραθου και γλυκάνισου προσδίδουν γεύση γλυκόριζα στα γεύματά σας, μπορούν να ετοιμάσουν μια σειρά από πιάτα – από κρέατα σε λαχανικά και ψητά – και περιέχουν αμελητέες ποσότητες νατρίου. Η χρήση τους στη μαγειρική σας αυξάνει τη θρεπτική αξία του τροφίμου σας, αν και οι σπόροι διαφέρουν ελαφρώς ως προς το περιεχόμενο θρεπτικών ουσιών.

Βασικές πληροφορίες διατροφής

Και οι δύο σπόροι γλυκάνισου και μάραθου συνεισφέρουν μόνο μια μικρή ποσότητα στην καθημερινή πρόσληψη θερμίδων. Μια 2 κουταλιά σούπας σερβίρισμα γλυκάνισου περιέχει μόλις 45 θερμίδες, ενώ μια ισοδύναμη ποσότητα σπόρων μάραθου περιέχει 40 θερμίδες. Ο γλυκάνισος και το μάραθο προσφέρουν μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης – περίπου 2 γραμμάρια ανά μερίδα – και περιέχουν επίσης περίπου 2 γραμμάρια λίπους. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά και των δύο σπόρων προέρχεται κυρίως από ακόρεστα λίπη – τα υγιή λιπαρά οξέα που σχετίζονται με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου.

Περιεχόμενο ινών

Οι άνισοι και οι σπόροι μάραθου προσφέρουν κάποια φυτική ίνα, αν και το μάραθο χρησιμεύει ως η πιο υγιεινή επιλογή αν ψάχνετε να αυξήσετε την πρόσληψη ινών. Κάθε μερίδα σούπας 2 κουταλιού σούπας περιέχει 4,6 γραμμάρια διαιτητικής ίνας – περίπου 18 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για τις γυναίκες και 12 τοις εκατό για τους άνδρες. Ο γλυκάνισος προσφέρει σημαντικά λιγότερες ίνες, στα 2 γραμμάρια ανά μερίδα. Φάτε τα γεύματα πλούσια σε φυτικές ίνες για να καταπολεμήσετε τη δυσκοιλιότητα – δεν σπάσετε τις ίνες κατά τη διάρκεια της πέψης, έτσι μαζεύει το σκαμνί σας και σας κρατά τακτικές.

Περιεχόμενο σιδήρου και μαγνησίου

Το μάραθο προσφέρει περισσότερο μαγνήσιο, αλλά λιγότερο σίδηρο από ό, τι ο γλυκάνισο. Και τα δύο μέταλλα παίζουν κεντρικούς ρόλους στην υγεία σας – ο σίδηρος βοηθά στη μεταφορά φρέσκου οξυγόνου στα κύτταρα και τους ιστούς σας, ενώ το μαγνήσιο αποδεικνύεται σημαντικό για τη λειτουργία των μυών. Μια μερίδα μάραθου προσφέρει 45 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου – 11 τοις εκατό των ημερήσιων αναγκών μαγνησίου για τους άνδρες και 14 τοις εκατό για τις γυναίκες – ενώ ο γλυκάνισος περιέχει μόνο 23 χιλιοστόγραμμα ανά μερίδα. Από την άλλη μεριά, μια μερίδα αναισθησίας παρέχει 5 χιλιοστόγραμμα σιδήρου – 28 τοις εκατό των ημερήσιων απαιτήσεων για τις γυναίκες και 63 τοις εκατό για τους άνδρες – ενώ το μάραθο περιέχει μόλις 2,2 χιλιοστόγραμμα.

Μαγγάνιο και ασβέστιο

Το μάραθο προσφέρει σημαντικά περισσότερο μαγγάνιο και ασβέστιο ανά μερίδα από το γλυκάνισο. Αυτά τα ορυκτά προάγουν την υγεία των σκελετών επειδή το μαγγάνιο ενεργοποιεί ένζυμα απαραίτητα για την ανάπτυξη χόνδρων και οστών, ενώ το ασβέστιο ενσωματώνεται σε νέο οστικό ιστό. Μια μερίδα σπόρων για μάραθο προσφέρει 139 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου ή 14 τοις εκατό των ημερήσιων αναγκών σας, ενώ ο γλυκάνισος περιέχει 87 χιλιοστόγραμμα. Το μάραθο διαθέτει 758 μικρογραμμάρια μαγγανίου – ένα εντυπωσιακό 33 και 42 τοις εκατό των καθημερινών αναγκών μαγγανίου για άνδρες και γυναίκες, αντίστοιχα – σε σύγκριση με τα 308 μικρογραμμάρια του γλυκάνισου.